Tiramisu matcha – jak zrobić?
Matcha tiramisu można określić także jako tiramisu z zieloną herbatą matcha, włoski deser warstwowy z matchą lub kremowe tiramisu w japońskim stylu. To elegancka wariacja na temat klasycznego włoskiego przysmaku, w której zamiast kawy pojawia się aromatyczny napar z intensywnie zielonej sproszkowanej herbaty. Delikatna goryczka matchy doskonale równoważy słodycz kremu mascarpone i biszkoptowych podłużnych ciasteczek savoiardi, tworząc deser subtelny, kremowy i wyrafinowany w smaku.
Warstwowa struktura sprawia, że każdy kęs łączy w sobie puszysty krem, nasączone syropem biszkopty oraz delikatne oprószenie herbatą. Całość prezentuje się niezwykle efektownie – zwłaszcza gdy wierzch ozdobiony jest równymi porcjami bitej śmietany i lekko oprószony matchą. To deser idealny zarówno na rodzinne spotkania, jak i eleganckie przyjęcia.
Tiramisu matcha przepis
Składniki
Syrop matcha:
- 240 ml wody
- 100 g cukru
- 1 łyżka (około 8 g) proszku matcha
Krem mascarpone:
- 360 ml śmietanki kremówki (30–36%)
- 340 g sera mascarpone
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do złożenia:
- około 24 podłużne biszkopty savoiardi (1 opakowanie 200 g)
- matcha do oprószenia wierzchu
- dodatkowa bita śmietana (opcjonalnie, do dekoracji)
Tiramisu matcha wykonanie
Przygotowanie
1. Przygotowanie syropu
W niewielkim rondelku połącz wodę, cukier oraz proszek matcha. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż cukier całkowicie się rozpuści i całość zacznie delikatnie się gotować. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
2. Przygotowanie kremu
W misie miksera z końcówką do ubijania ubij śmietankę kremówkę do uzyskania sztywnych szczytów. Przełóż ubitą śmietanę do osobnej miski.
Do tej samej misy włóż mascarpone, cukier oraz wanilię. Ubijaj na wysokich obrotach, aż składniki dokładnie się połączą i masa będzie gładka. Następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, używając szpatułki, aż krem stanie się puszysty i jednolity.
3. Składanie deseru
Przygotuj naczynie o wymiarach około 20 × 20 cm. Każdy biszkopt zanurzaj szybko w ostudzonym syropie matcha – powinien być nasączony, ale nie rozmoczony. Ułóż pierwszą warstwę ciasteczek na dnie formy (najlepiej w dwóch równych rzędach po sześć sztuk). Rozprowadź połowę kremu mascarpone. Powtórz czynność z pozostałymi biszkoptami i przykryj resztą kremu.
Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, aby deser dobrze się schłodził i ustabilizował. Przed podaniem możesz udekorować wierzch porcjami bitej śmietany wyciskanymi z rękawa cukierniczego. Tuż przed serwowaniem oprósz całość cienką warstwą matchy, używając drobnego sitka.
Krój na kwadraty i podawaj schłodzone.