Ciasteczka z matcha – jak zrobić?
Miękkie w środku, lekko chrupiące na brzegach i intensywnie zielone dzięki dodatkowi sproszkowanej herbaty – te ciasteczka matcha zachwycają nie tylko kolorem, ale też wyjątkowym smakiem. Delikatna, maślana baza z nutą wanilii i migdałów idealnie łączy się z subtelną goryczką matchy, tworząc harmonijną kompozycję. Całość dopełnia puszysty, maślany krem truskawkowy przygotowany z liofilizowanych truskawek, który nadaje wypiekom owocowej świeżości i pięknego różowego akcentu.
To propozycja idealna na wiosenne przyjęcia, baby shower, słodki stół czy po prostu do popołudniowej kawy lub herbaty. Ciasteczka są efektowne wizualnie – zielony spód i jasnoróżowy krem tworzą kontrast, który przyciąga wzrok. Dzięki obtoczeniu porcji ciasta w cukrze przed pieczeniem ich powierzchnia delikatnie pęka, nadając im charakterystyczny wygląd.
Poniżej znajdziesz szczegółową recepturę z zachowaniem oryginalnych proporcji oraz sposobu przygotowania.
Ciasteczka z matcha przepis
Składniki
Zielone ciasteczka matcha
- 170 g miękkiego masła niesolonego (1 1/2 kostki po 113 g przeliczone proporcjonalnie)
- 300 g cukru kryształu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 1 jajko
- 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego (ok. 30 g)
- 2 łyżki proszku matcha
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 250 g mąki pszennej uniwersalnej
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej (ok. 8 g)
- 3 łyżki cukru kryształu do obtoczenia (ok. 40 g)
Krem truskawkowy
- 226 g miękkiego masła niesolonego (2 kostki)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 480 g cukru pudru
- 3/4 szklanki sproszkowanych liofilizowanych truskawek (ok. 20–25 g po zmieleniu)
- 60 ml mleka lub śmietanki
Ciasteczka z matcha wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 165°C. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
- W dużej misce, przy użyciu miksera ręcznego lub planetarnego, utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj ekstrakt waniliowy, ekstrakt migdałowy, jajko oraz śmietanę lub jogurt. Miksuj tylko do połączenia składników.
- Przesiej proszek matcha bezpośrednio do masy, aby uniknąć grudek.
- Dodaj sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól, mąkę oraz skrobię kukurydzianą. Wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
- Za pomocą łyżki do lodów (ok. 2 łyżki, czyli ok. 30 ml) formuj porcje ciasta i układaj je na przygotowanych blachach, zachowując odstępy.
- Do małej miseczki wsyp 3 łyżki cukru kryształu. Każdą porcję ciasta obtocz w cukrze, a następnie ułóż ponownie na blasze.
- Piecz przez 13–15 minut, aż wierzch lekko popęka, a brzegi się zetną. Wyjmij i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj krem: w misie miksera utrzyj masło z wanilią i solą.
- Stopniowo dodawaj cukier puder, po około 1 szklance (120 g) na raz. Wlej mleko lub śmietankę w ilości potrzebnej do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- Gdy krem będzie jednolity, wsyp sproszkowane liofilizowane truskawki i dokładnie wymieszaj.
- Przełóż krem do rękawa cukierniczego. Na wystudzonych ciasteczkach wyciśnij spiralę kremu, tworząc charakterystyczne zawinięcie. Jeśli chcesz, posyp wierzch pokruszonymi liofilizowanymi truskawkami.
Gotowe ciasteczka herbaciane z matchą i truskawkowym kremem najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1–2 dni lub w lodówce do 4 dni.