Mazurek ciasto – jak zrobić?
Mazurek to jedno z najbardziej charakterystycznych polskich ciast świątecznych, bez którego trudno wyobrazić sobie wielkanocny stół. Ten klasyczny wypiek opiera się na kruchym, maślanym spodzie i wyrazistym, słodkim nadzieniu. W tej wersji krem przygotowany jest z dodatkiem mleka w proszku, co nadaje mu wyjątkowo aksamitnej, lekko karmelowej konsystencji i głębokiego smaku kakao. Całość dopełniają dekoracyjne jajeczka z masy mlecznej, złoty barwnik oraz chrupiące pistacje. To wypiek efektowny, a jednocześnie prosty w przygotowaniu – idealny zarówno dla miłośników klasyki, jak i dla osób, które cenią sprawdzone, domowe receptury.
Mazurek ciasto przepis
Składniki
Kruchy spód do mazurka
- 330 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 80 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru z wanilią
- 1 żółtko
- 1 jajko
- 3 g soli
Nadzienie do mazurka z mlekiem w proszku
- 150 ml mleka
- 150 g cukru
- 20 g ciemnego kakao
- 130 g masła
- 250 g mleka w proszku
Jajka z mleka w proszku
- 100 g mleka w proszku
- 50 g cukru pudru
- 100 g bardzo miękkiego masła
- 1 opakowanie cukru z wanilią
Dodatkowo
- pokruszone pistacje
- świeże listki mięty
- płatki migdałów
Mazurek ciasto wykonanie
Wykonanie
Kruchy spód
- Wszystkie składniki umieść w misie robota i krótko zagnieć do połączenia.
- Ciasto owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Blachę o wymiarach 25 × 38 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
- Możesz zaznaczyć brzegiem formy wielkość prostokąta, aby dopasować wymiar.
- Przełóż ciasto na spód formy. Z pozostałej części uformuj wałek i przy pomocy tylki cukierniczej wykonaj ozdobną falbankę na brzegach. Spód ponakłuwaj widelcem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż ciasto się zarumieni. Ostudź.
Nadzienie
- W garnuszku podgrzej mleko, masło, cukier oraz kakao. Dokładnie wymieszaj i zdejmij z palnika do lekkiego przestudzenia.
- Wmiksuj mleko w proszku.
- Gotową masę przelej na upieczony i wystudzony spód. Wstaw do lodówki do stężenia.
Jajeczka z masy mlecznej
- Do miski wsyp mleko w proszku, cukier puder, cukier waniliowy oraz dodaj bardzo miękkie masło.
- Zmiksuj do uzyskania miękkiej, plastycznej konsystencji.
- Masę przełóż do foremek w kształcie jajek i schłodź w lodówce. Po stężeniu ułóż jajeczka na mazurku i oprósz złotym barwnikiem w proszku.
- Wierzch ciasta posyp posiekanymi pistacjami i udekoruj listkami mięty i płatkami migdałów.
Mazurek najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, gdy nadzienie odpowiednio stężeje, a smaki się połączą. Przechowuj w lodówce i wyjmij około 20–30 minut przed podaniem, aby nabrał idealnej konsystencji.