Faworki – jak zrobić?
Faworki, określane także mianem angel wings, to delikatne ciastka smażone na złoto, które zachwycają swoją strukturą i subtelną kruchością. Odpowiednio cienko rozwałkowane ciasto, wzbogacone żółtkami, śmietanką oraz niewielką ilością alkoholu, podczas smażenia pięknie się rozwarstwia i nabiera charakterystycznych pęcherzyków powietrza. Dodatek wanilii i skórki cytrynowej nadaje całości lekko deserowy, świeży aromat. To klasyczna propozycja karnawałowa, która doskonale sprawdzi się zarówno jako słodka przekąska, jak i dodatek do kawy lub herbaty.
Faworki przepis
Składniki
Ciasto na faworki (angel wings):
- 250 g mąki pszennej uniwersalnej
- 4 żółtka jaj
- 60 g śmietanki kremówki
- 2 łyżki likieru lub rumu
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 1/2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
- 500 ml oleju do smażenia
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka cukru waniliowego
Faworki wykonanie
1. Wyrabianie ciasta
Do obszernej miski przesiej mąkę, następnie dodaj żółtka, śmietankę, alkohol, pastę waniliową, skórkę z cytryny oraz szczyptę soli. Całość zagniataj do momentu uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta — ręcznie przez około 5 minut lub mikserem z hakiem. Uformowane ciasto szczelnie owiń folią spożywczą i umieść w lodówce na minimum 30 minut, maksymalnie na 2 dni.
2. Rozwałkowanie i formowanie
Schłodzone ciasto podziel na cztery części. Każdą porcję rozwałkuj bardzo cienko — wałkiem lub maszynką do makaronu — do grubości około 2 mm. Następnie wytnij prostokąty o wymiarach około 10 × 5 cm. W środkowej części każdego kawałka wykonaj trzy nacięcia. Jeden koniec paska przełóż przez środkowe nacięcie, tworząc charakterystyczną formę faworka. Pozostałe kawałki ciasta przechowuj pod przykryciem, aby nie obsychały.
3. Smażenie
W głębokim garnku lub szerokiej patelni rozgrzej olej do temperatury 175°C. Smaż faworki partiami, po 2–3 sztuki jednocześnie, aby nie obniżyć temperatury tłuszczu. Ciasto szybko zwiększa objętość, dlatego zachowaj odstępy. Smaż przez 30–60 sekund z jednej strony, następnie obróć i smaż do uzyskania złocistego koloru.
4. Wykończenie
Usmażone faworki przenieś na kratkę lub talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Jeszcze ciepłe oprósz cukrem pudrem, a opcjonalnie także cukrem waniliowym.