Babka marmurkowa – jak zrobić?
Babka marmurkowa to jedno z tych ciast, które nigdy nie wychodzą z mody. Delikatne, maślane wnętrze przeplata się w niej z intensywnie kakaową masą, tworząc efektowne, nieregularne wzory widoczne po przekrojeniu. To klasyczny wypiek idealny na rodzinne spotkania, święta lub spokojne popołudnie przy herbacie. Z wierzchu lekko chrupiąca, w środku wilgotna i puszysta, zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Charakterystyczny kontrast jasnej i ciemnej części sprawia, że każda porcja prezentuje się wyjątkowo.
Do przygotowania tej babki potrzebna będzie forma z kominem o pojemności około 2,4–2,8 litra (odpowiadająca klasycznej formie o średnicy około 24–26 cm). Formę należy dokładnie wysmarować masłem i oprószyć mąką. Piekarnik rozgrzać do 175°C (góra-dół).
Babka marmurkowa przepis
Składniki:
- 375 g mąki pszennej tortowej (przesianej)
- 10 g proszku do pieczenia
- 5 g sody oczyszczonej
- 2,5 g soli
- 225 g masła w temperaturze pokojowej
- 300 g cukru
- 4 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 15 ml ekstraktu waniliowego
- 240 ml maślanki w temperaturze pokojowej
- 15 g kakao typu holenderskiego
- 45 ml gorącej wody
Babka marmurkowa wykonanie
Kakao wsypać do niewielkiej miski i zalać 45 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej pasty i odstawić.
W osobnym naczyniu połączyć mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. Wymieszać i odstawić.
Masło utrzeć mikserem na gładką masę. Dodać cukier i ubijać na średnio-wysokich obrotach przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. Zmniejszyć obroty i dodawać jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie miksując do połączenia składników. Wlać ekstrakt waniliowy i krótko wymieszać.
Do masy maślanej dodawać na przemian suche składniki i maślankę, zaczynając i kończąc porcją mąki (łącznie trzy porcje mąki i dwie maślanki). Po każdym dodaniu mieszać tylko do momentu połączenia, nie przedłużając miksowania.
Około 360 ml gotowego jasnego ciasta przełożyć do miski z kakao i dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednolitą masę czekoladową. Następnie dodać jeszcze około 180 ml jasnego ciasta i ponownie wymieszać.
Do przygotowanej formy nakładać naprzemiennie porcje jasnego i kakaowego ciasta. Patyczkiem do szaszłyków wykonać kilka kolistych ruchów, tworząc marmurkowy wzór. Wyrównać powierzchnię szpatułką i kilkakrotnie stuknąć formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Piec przez około 45 minut, do momentu gdy patyczek wbity w środek będzie wychodził suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Po upieczeniu pozostawić ciasto w formie na 10 minut, następnie delikatnie stuknąć formą o blat, aby ułatwić wyjęcie, i przełożyć babkę na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.