Babka pistacjowa – jak zrobić?
Aromatyczna babka o wyraźnym smaku pistacji to elegancki wypiek, który łączy w sobie delikatność tradycyjnego ciasta ucieranego z intensywnie orzechową nutą. Jej jasnozielony środek, uzyskany dzięki zmielonym pistacjom, prezentuje się niezwykle apetycznie po przekrojeniu, a miękka, wilgotna struktura sprawia, że każdy kawałek dosłownie rozpływa się w ustach. To doskonała propozycja zarówno na rodzinne spotkania, jak i świąteczny stół czy popołudniową kawę.
Sekret udanej babki tkwi w odpowiednich proporcjach suchych i mokrych składników oraz w połączeniu oleju z kwaśną śmietaną, które nadają ciastu wyjątkową miękkość. Dodatek ekstraktu migdałowego i waniliowego podkreśla naturalny smak pistacji, tworząc harmonijną kompozycję aromatów. Całość wieńczy gładka, jasna polewa przygotowana z cukru pudru i mleka, która delikatnie spływa po bokach wypieku i może zostać udekorowana dodatkową porcją drobno posiekanych orzechów.
To wypiek prosty w wykonaniu, a jednocześnie efektowny – szczególnie gdy upieczony zostanie w formie z kominem o średnicy około 25 cm, która nadaje mu klasyczny, falowany kształt.
Babka pistacjowa przepis
Składniki
Ciasto (forma o średnicy 25 cm):
- 300 g cukru
- 190 g mąki pszennej uniwersalnej
- 100 g prażonych, łuskanych pistacji + dodatkowo do dekoracji
- 5 g proszku do pieczenia
- 5 g sody oczyszczonej
- 3 g soli
- 2 duże jajka
- 120 ml oleju roślinnego
- 240 ml mleka
- 5 ml ekstraktu migdałowego
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 120 g kwaśnej śmietany
- 2 krople zielonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
Polewa:
- 360 g cukru pudru
- 60 ml mleka
- 5 ml ekstraktu migdałowego
- 2,5 ml ekstraktu waniliowego
Babka pistacjowa wykonanie
Wykonanie
- Piekarnik nagrzej do 175°C (góra–dół). Formę z kominem o średnicy 25 cm dokładnie wysmaruj tłuszczem i oprósz cienką warstwą mąki lub spryskaj preparatem do pieczenia.
- Pistacje wyjmij z łupin (jeśli to konieczne) i zmiel w malakserze na drobno.
- W dużej misce wymieszaj cukier, mąkę, zmielone pistacje, proszek do pieczenia, sodę oraz sól.
- W osobnym naczyniu połącz jajka z olejem, miksując do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodaj mleko, ekstrakt migdałowy, ekstrakt waniliowy oraz kwaśną śmietanę i wymieszaj do gładkości.
- Połącz składniki mokre z suchymi, mieszając do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Jeśli chcesz wzmocnić zielony kolor, dodaj 2 krople barwnika spożywczego i delikatnie wymieszaj.
- Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 38–40 minut, do momentu gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto do całkowitego ostudzenia na kratce, a następnie wyjmij z formy.
- Przygotuj polewę, mieszając cukier puder z mlekiem oraz ekstraktami, aż uzyskasz gładką, lekko płynną konsystencję.
- Wystudzoną babkę równomiernie polej lukrem, pozwalając mu swobodnie spływać po bokach. Udekoruj dodatkowo posiekanymi pistacjami.
Gotowa babka zachowuje świeżość przez kilka dni, a jej smak staje się jeszcze bardziej wyrazisty po całkowitym zastygnięciu polewy.