Ciasto z galaretek – jak zrobić?
Kolorowe, lekkie i efektowne – to właśnie klasyczne ciasto z galaretek, które wielu osobom kojarzy się z domowymi przyjęciami, świętami oraz dziecięcą radością przy krojeniu pierwszego kawałka. Wielobarwne kostki galaretki zatopione w puszystej masie śmietanowej tworzą przekrój przypominający witraż lub potłuczone szkło, dzięki czemu deser prezentuje się niezwykle atrakcyjnie. Jednocześnie jest to wypiek bez pieczenia, który nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych – wystarczy cierpliwość podczas chłodzenia i dokładne trzymanie się kolejnych etapów. Spód z pokruszonych herbatników z dodatkiem masła i cukru trzcinowego nadaje całości przyjemnej chrupkości i równoważy kremową konsystencję wierzchu. To idealna propozycja na rodzinne spotkania, kiedy potrzebujesz czegoś lekkiego po obiedzie, a zarazem widowiskowego.
Ciasto z galaretek przepis
Składniki
- 1 opakowanie (85 g) galaretki cytrynowej
- 1 opakowanie (85 g) galaretki pomarańczowej
- 1 opakowanie (85 g) galaretki truskawkowej
- 720 ml wrzącej wody (podzielone)
- 720 ml zimnej wody (podzielone)
- 240 ml soku z ananasa (z puszki)
- 7 g żelatyny bezsmakowej
- 300 g drobno pokruszonych herbatników typu graham
- 115 g masła, roztopionego
- 100 g cukru brązowego
- 480 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki (30–36%)
- 100 g cukru białego
- 5 ml ekstraktu waniliowego
Ciasto z galaretek wykonanie
Wykonanie
- Przygotuj wszystkie składniki.
- Wsyp każdą galaretkę do osobnego naczynia o wymiarach około 23 × 23 cm.
- Do każdej porcji wlej po 240 ml wrzącej wody i dokładnie mieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści.
- Następnie do każdej miski dodaj po 240 ml zimnej wody, wymieszaj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, aż galaretki całkowicie stężeją.
- Sok z ananasa podgrzej w rondelku – ma być gorący, lecz nie doprowadzony do wrzenia. Wsyp żelatynę bezsmakową i mieszaj do pełnego rozpuszczenia. Odstaw do lodówki na około 30 minut, aż masa zgęstnieje i lekko się zetnie, mieszając od czasu do czasu.
- W misce połącz pokruszone herbatniki, roztopione masło oraz cukier brązowy. Odłóż około 120 g mieszanki do późniejszego posypania. Resztę równomiernie wyłóż na dno formy o wymiarach około 23 × 33 cm, mocno dociskając, aby powstał zwarty spód.
- Schłodzoną śmietankę ubij mikserem na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier biały, a następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy.
- Stężałe galaretki pokrój w kostkę.
- Do ubitej śmietany bardzo delikatnie wmieszaj zgęstniały sok ananasowy z żelatyną oraz kostki galaretek, starając się nie uszkodzić ich struktury.
- Gotową masę przełóż na przygotowany spód i wyrównaj powierzchnię. Posyp odłożonymi okruchami herbatników.
- Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aż deser całkowicie się ustabilizuje.
Przed podaniem kroj ostrym nożem, wycierając ostrze po każdym cięciu, aby uzyskać wyraźny, estetyczny przekrój z kolorowymi kostkami galaretki.