Ciasto piernikowe z kremem

ciasto piernikowe z kremem – puszyste, wilgotne i pyszne

Ciasto piernikowe z kremem to wyjątkowy deser, który łączy aromat korzennych przypraw z delikatnością puszystej masy mascarpone i śmietanki. Miękkie, kakaowo-piernikowe blaty przełożone słodkim kremem oraz wyrazistymi powidłami śliwkowymi tworzą kompozycję, która doskonale sprawdzi się na świątecznym stole, podczas rodzinnych uroczystości czy do popołudniowej kawy. Całość wieńczy aksamitna polewa czekoladowa, nadająca wypiekowi elegancki wygląd i intensywny smak.

Sekretem tego ciasta jest połączenie kilku kontrastujących ze sobą warstw. Korzenny biszkopt jest lekki i sprężysty, a jednocześnie ma intensywny aromat przyprawy piernikowej. Powidła śliwkowe wprowadzają owocową nutę, która doskonale równoważy słodycz kremu. Z kolei mascarpone nadaje masie odpowiednią gęstość i kremową konsystencję, dzięki czemu ciasto dobrze się kroi i pięknie prezentuje na talerzu.

Dużą zaletą tego wypieku jest możliwość przygotowania go z wyprzedzeniem. Po kilku godzinach chłodzenia, a najlepiej po całej nocy spędzonej w lodówce, poszczególne warstwy łączą się ze sobą, a smaki stają się bardziej harmonijne. Ciasto piernikowe z kremem to więc znakomity wybór na Boże Narodzenie, kiedy wiele potraw i deserów warto przygotować wcześniej.

ciasto piernikowe z kremem przepis

Przygotowanie: ok. 30 minut

Pieczenie: 35–40 minut

Forma: 25 × 35 cm

Składniki

Na ciasto piernikowe:

• 5 jajek w temperaturze pokojowej
• 90 g mąki pszennej tortowej
• 150 g cukru
• 16 g kakao
• 10 g przyprawy do piernika
• 4 g proszku do pieczenia

Na krem mascarpone:

• 500 g śmietanki kremówki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 20 g cukru pudru

Na polewę czekoladową:

• 150 g śmietanki kremówki 36%
• 100 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

– 1 słoik powideł śliwkowych

ciasto piernikowe z kremem wykonanie

Wykonanie

1. Przygotowanie formy i piekarnika. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Przygotuj prostokątną formę o wymiarach około 25 × 35 cm i wyłóż jej dno papierem do pieczenia. Możesz również wykorzystać tortownicę o średnicy 26 cm.

2. Łączenie suchych składników. Do osobnej miski przesiej mąkę pszenną razem z kakao, proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozprowadziły.

3. Ubijanie jajek. Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do dużej, czystej miski i ubij mikserem na sztywną pianę. Następnie stopniowo wsypuj cukier, nie przerywając ubijania, aż masa stanie się gęsta i puszysta.

4. Dodawanie żółtek. Zmniejsz obroty miksera i kolejno dodawaj żółtka, mieszając do połączenia składników.

5. Przygotowanie masy piernikowej. Do ubitych jajek dodawaj partiami wcześniej przygotowane suche składniki. Całość delikatnie mieszaj szpatułką, wykonując spokojne ruchy, aż otrzymasz jednolite ciasto.

6. Pieczenie. Gotową masę przelej do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 35–40 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta pozostanie suchy.

7. Studzenie i krojenie. Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Następnie ostrożnie przekrój je poziomo na dwa równe blaty.

8. Przekładanie powidłami. Dolny blat ułóż na paterze lub w formie. Posmaruj jego powierzchnię równomierną warstwą powideł śliwkowych.

9. Przygotowanie kremu. Mocno schłodzoną śmietankę kremówkę ubij mikserem na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj mascarpone oraz przesiany cukier puder, miksując do uzyskania jednolitego, gęstego kremu.

10. Składanie ciasta. Przygotowany krem wyłóż na warstwę powideł śliwkowych i równomiernie rozprowadź. Przykryj drugim blatem piernikowego biszkoptu, lekko dociskając, aby warstwy dobrze do siebie przylegały.

11. Chłodzenie. Złożone ciasto wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc. Dzięki temu krem odpowiednio stężeje, a poszczególne warstwy połączą się smakowo.

12. Przygotowanie polewy. Śmietankę przeznaczoną na polewę podgrzej w niewielkim rondelku. Dodaj połamaną na kawałki gorzką czekoladę i mieszaj do jej całkowitego rozpuszczenia oraz uzyskania gładkiej konsystencji.

13. Wykończenie deseru. Gotową polewę rozprowadź na wierzchu schłodzonego ciasta. Pozostaw do zastygnięcia, a następnie pokrój deser na porcje i podawaj.

Ciasto piernikowe z kremem najlepiej smakuje po odpowiednim schłodzeniu. Połączenie aromatycznych blatów, owocowych powideł, puszystego mascarpone i czekoladowego wykończenia sprawia, że deser jest jednocześnie wyrazisty i delikatny. To wypiek, który szczególnie dobrze prezentuje się na świątecznym stole, ale równie doskonale sprawdzi się przez cały jesienno-zimowy sezon.