Funfetti tort lodowy – jak zrobić?
Barwny tort lodowy typu funfetti to efektowny, warstwowy deser, który łączy puszyste blaty waniliowego ciasta z kremowymi lodami i lekką bitą śmietaną. W każdej warstwie ukryte są kolorowe cukrowe posypki, które nadają całości radosnego charakteru i sprawiają, że każdy kawałek wygląda jak konfetti zamknięte w cieście. To idealna propozycja na urodziny, przyjęcia rodzinne i letnie spotkania, kiedy klasyczny tort można zastąpić czymś bardziej orzeźwiającym, a jednocześnie równie efektownym.
Sekretem udanej konstrukcji jest odpowiednie schładzanie poszczególnych elementów oraz delikatne nasączanie blatów syropem cukrowym. Dzięki temu ciasto pozostaje miękkie nawet po mrożeniu, a warstwy lodowe zachowują zwartą, kremową konsystencję. Stabilizowana bita śmietana nie tylko spaja całość, ale też tworzy lekkie, puszyste wykończenie, które pięknie kontrastuje z kolorową posypką.
Funfetti tort lodowy przepis
Składniki
Blaty waniliowe z posypką (3 formy o średnicy 20 cm)
- 28 g masła w temperaturze pokojowej
- 120 ml oleju roślinnego
- 300 g cukru
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 240 g kwaśnej śmietany
- 255 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- 140 g kolorowej posypki cukrowej
Warstwa lodowa
- 40 oz lodów waniliowych (ok. 1,1 kg)
- 280 g kolorowej posypki
Syrop cukrowy
- 150 g cukru
- 180 ml wody
Stabilizowana bita śmietana
- 720 ml śmietanki kremówki (30–36%)
- 93 g cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ok. 70 g kolorowej posypki do dekoracji
Funfetti tort lodowy wykonanie
Przygotowanie
Blaty ciasta
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Trzy tortownice o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia i natłuść.
- W dużej misce utrzyj masło z olejem przez około minutę. Dodaj cukier i miksuj, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Wbijaj jajka pojedynczo, miksując po każdym dodaniu. Dodaj wanilię i śmietanę, wymieszaj.
- Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszaj do połączenia składników. Na końcu delikatnie wmieszaj posypkę.
- Rozdziel ciasto równomiernie do form. Piecz około 25 minut, aż wierzch będzie lekko złoty, a środek sprężysty.
- Ostudź 10 minut w formach, następnie wyjmij i wystudź całkowicie. Każdy blat owiń folią i włóż do zamrażarki do momentu składania tortu.
Warstwa lodowa
- Dwie tortownice o średnicy 20 cm wyłóż folią spożywczą.
- Lody pozostaw na 5–10 minut w temperaturze pokojowej, aby lekko zmiękły.
- Przełóż do miski, dodaj 280 g posypki i wymieszaj szpatułką.
- Podziel masę na dwie części, rozprowadź równomiernie w formach i zamrażaj minimum 1 godzinę.
Syrop
Podgrzej wodę z cukrem w rondelku do zagotowania, mieszaj aż cukier się rozpuści. Ostudź całkowicie.
Bita śmietana
Ubij śmietankę z cukrem pudrem przez 3–4 minuty do uzyskania sztywnych szczytów. Pod koniec dodaj wanilię.
Składanie tortu
- Na paterze ułóż pierwszy zamrożony blat i nasącz go syropem.
- Rozsmaruj cienką warstwę bitej śmietany.
- Wyjmij jedną warstwę lodową z formy i połóż na cieście.
- Posmaruj cienko bitą śmietaną i przykryj kolejnym blatem, ponownie nasącz.
- Powtórz z drugą warstwą lodów i ostatnim blatem.
- Całość pokryj bitą śmietaną z wierzchu i po bokach.
- Obsyp tort kolorową posypką.
- Wstaw do zamrażarki na minimum 2 godziny.
Przed podaniem pozostaw tort w temperaturze pokojowej na 20–30 minut, aby łatwiej się kroił.
Ten wielowarstwowy tort lodowy z kolorowym wnętrzem zachwyca nie tylko wyglądem, ale i kontrastem temperatur oraz tekstur – miękkiego ciasta, kremowych lodów i lekkiej śmietanki.