Pączki z mascarpone – jak zrobić?
Małe pączki w formie kulek to deser, który urzeka swoją prostotą, a jednocześnie zachwyca miękką strukturą i delikatnym smakiem. Bazują na połączeniu mascarpone, jajek oraz śmietanki, co nadaje im kremowe wnętrze i sprawia, że po upieczeniu pozostają wilgotne oraz przyjemnie sprężyste. Mąka kokosowa pełni tu kluczową rolę — odpowiada za zwartą konsystencję masy i subtelny, kokosowy aromat, który idealnie komponuje się z nutą wanilii. Całość można delikatnie wzbogacić cynamonem, jeśli zależy nam na lekko korzennym akcencie.
Ten przepis sprawdzi się szczególnie wtedy, gdy mamy ochotę na szybki domowy deser bez skomplikowanych etapów. Kulki nie wymagają wyrastania ani długiego formowania, a ich przygotowanie sprowadza się do dokładnego połączenia składników i krótkiego pieczenia. Dzięki temu są doskonałą propozycją zarówno na spontaniczne spotkanie przy kawie, jak i na słodką przekąskę do lunchboxa. Po oprószeniu cukrem pudrem prezentują się klasycznie i bardzo apetycznie, zachowując przy tym domowy charakter.
Pieczenie w koszyku beztłuszczowym pozwala uzyskać delikatnie zarumienioną powierzchnię bez konieczności użycia dużej ilości tłuszczu. Krótki czas obróbki cieplnej sprawia, że kulki nie wysychają, a lekkie potrząśnięcie koszykiem w połowie pieczenia gwarantuje równomierny efekt. Po kilku minutach odpoczynku po wyjęciu z pieca są gotowe do podania i najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe.
Pączki z mascarpone przepis
Składniki:
- 250 g serka mascarpone,
- 210 g mąki kokosowej,
- 4 jajka,
- 50 g oleju roślinnego,
- 30 g śmietanki 30%,
- 16 g cukru waniliowego,
- ok. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- ok. 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie),
- cukier puder do oprószenia.
Pączki z mascarpone wykonanie
Wyjmij mascarpone, jajka oraz śmietankę z lodówki odpowiednio wcześniej, aby składniki miały temperaturę pokojową.
Do dużej miski przełóż mascarpone, dodaj olej i śmietankę, a następnie wbij jajka. Wsyp cukier waniliowy, proszek do pieczenia oraz — opcjonalnie — cynamon.
Dodaj mąkę kokosową.
Całość dokładnie połącz łyżką lub zmiksuj na wolnych obrotach do uzyskania jednolitej, gęstej masy. Jeśli masa okaże się zbyt sucha, dodaj 1–2 łyżki wody i ponownie wymieszaj.
Lekko zwilż dłonie wodą i formuj z ciasta niewielkie kulki.
Przygotuj koszyk do pieczenia beztłuszczowego.
Wyłóż koszyk papierem do pieczenia lub spryskaj cienką warstwą oleju, po czym ułóż kulki w niewielkich odstępach.
Piecz w temperaturze 180 °C przez około 8–9 minut.
W połowie czasu pieczenia delikatnie potrząśnij koszykiem, aby kulki równomiernie się przyrumieniły.
Po zakończeniu pieczenia wyjmij kulki i odstaw je na 5–10 minut do przestudzenia.
Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.