Sernik matcha z białą czekoladą – jak zrobić?
Delikatny, kremowy i efektowny – ten sernik z dodatkiem zielonej herbaty matcha oraz białej czekolady zachwyca nie tylko wyglądem, ale i smakiem. Połączenie subtelnej goryczki matchy z aksamitną słodyczą białej czekolady tworzy harmonijny deser inspirowany japońskimi nutami, a jednocześnie doskonale wpisujący się w europejskie gusta. Charakterystyczny marmurkowy wzór na wierzchu sprawia, że ciasto prezentuje się elegancko bez potrzeby dodatkowych dekoracji. To propozycja idealna na wiosenne i letnie spotkania, kiedy nie chcemy używać piekarnika, a zależy nam na lekkim, świeżym efekcie.
Spód z herbatników i masła stanowi chrupiącą bazę dla puszystej masy serowej. Wnętrze sernika jest wyraźnie warstwowe – jasna warstwa kontrastuje z zieloną częścią matchową, a całość wieńczy dekoracyjny swirl. Deser przygotowuje się w rancie lub tortownicy o średnicy 15 cm, dzięki czemu zachowuje idealny, równy kształt.
Sernik matcha z białą czekoladą przepis
Składniki
Spód:
- 80 g herbatników digestive lub graham (drobno pokruszonych)
- 30 g masła niesolonego, roztopionego
Masa serowa:
- 250 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
- 20 g cukru pudru
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 85 g białej czekolady, roztopionej
- 2 łyżeczki (około 6 g) żelatyny w proszku
- 30 ml wody
- 180 ml śmietanki kremówki (30–36%)
- 1 1/2 łyżki (około 10 g) matchy, podzielone
- 45–60 ml gorącej wody, podzielone
Sernik matcha z białą czekoladą wykonanie
Przygotowanie
Spód:
- Bok rantu lub tortownicy o średnicy 15 cm wyłóż papierem do pieczenia albo folią rantową. Jeśli używasz rantu, ustaw go na podkładzie cukierniczym.
- W misce wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem, aż powstanie wilgotna masa.
- Przełóż mieszankę do formy i dociśnij równą warstwą do dna, używając szklanki o płaskim dnie.
- Wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
Masa serowa:
- Serek śmietankowy, cukier puder i wanilię ubij mikserem na gładką masę.
- Dodaj roztopioną białą czekoladę i wymieszaj do połączenia.
- Żelatynę zalej 30 ml wody i odstaw na 5 minut do napęcznienia, następnie podgrzej (np. w kąpieli wodnej), aż całkowicie się rozpuści.
- Wlej rozpuszczoną żelatynę do masy serowej i dokładnie zmiksuj.
- Śmietankę ubij na miękkie szczyty i delikatnie wmieszaj w masę serową na niskich obrotach.
- Oddziel jedną trzecią masy – to będzie jasna warstwa. Z pozostałej części odłóż 2–3 łyżki do dekoracji.
Warstwa matcha i składanie:
- W małej miseczce wymieszaj 1 łyżkę matchy z 2–3 łyżkami gorącej wody, aż powstanie gładka pasta. Dodaj ją do większej części masy i wymieszaj.
- Wylej zieloną masę na schłodzony spód, wyrównaj i wstaw do zamrażarki na 10–15 minut, aby lekko stężała.
- Na wierzch wyłóż jasną masę i rozprowadź równą warstwą.
- Pozostałą matchę połącz z 1 łyżką gorącej wody i wymieszaj z odłożoną porcją masy. Nakładaj łyżeczką niewielkie porcje na powierzchnię sernika i wykałaczką wykonaj dekoracyjny wzór.
- Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Przed podaniem ostrożnie zdejmij rant i wygładź boki szpatułką. Kroić ostrym nożem zanurzonym w ciepłej wodzie dla uzyskania idealnych porcji.