Szybkie ciasto z budyniem – jak zrobić?
Szybkie ciasto z budyniem – inaczej ekspresowe ciasto budyniowe z kremową warstwą i bitą polewą – to prosty deser, który zachwyca puszystym biszkoptowym spodem, waniliowo-bananowym nadzieniem i delikatną chmurką z bitej śmietanki. To wypiek idealny na rodzinne spotkania, weekendowe popołudnie lub sytuację, gdy masz ochotę na coś słodkiego bez skomplikowanych etapów. Sekret tego ciasta tkwi w nakłuwanym spodzie, dzięki czemu płynny budyń wnika w strukturę wypieku i sprawia, że całość jest wyjątkowo wilgotna i kremowa.
W tej wersji zamiast gotowej mieszanki wykorzystujemy klasyczne składniki, które zazwyczaj znajdują się w domowej kuchni. Proste proporcje pozwalają uzyskać lekki, waniliowy placek o strukturze zbliżonej do popularnego ciasta z pudełka, ale przygotowany w pełni samodzielnie. Całość dopełnia warstwa bitej masy oraz chrupiące pokruszone herbatniki waniliowe.
Szybkie ciasto z budyniem przepis
Składniki (forma 23 × 33 cm)
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 200 g cukru
- 15 g proszku do pieczenia
- 1 g soli
- 120 ml oleju roślinnego
- 240 ml mleka
- 3 jajka (rozmiar L)
- 10 g cukru waniliowego lub 5 ml ekstraktu waniliowego
Warstwa budyniowa:
- 2 opakowania (po ok. 96 g każde) budyniu bananowego instant (łącznie ok. 192 g proszku)
- 960 ml zimnego mleka (4 szklanki po 240 ml)
Wierzch:
- 225 g bitej śmietanki kremówki
- ok. 20 herbatników waniliowych (ok. 120 g), pokruszonych
Szybkie ciasto z budyniem wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Formę o wymiarach 23 × 33 cm wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść i oprósz mąką.
- W dużej misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sól. W osobnym naczyniu wymieszaj jajka, mleko, olej oraz wanilię. Składniki mokre wlej do suchych i mieszaj do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta bez grudek.
- Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz około 30 minut, aż wierzch będzie lekko złoty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw na kilka minut. Następnie trzonkiem drewnianej łyżki wykonaj w całym cieście gęste otwory, sięgające aż do dna formy.
- W misce energicznie wymieszaj proszek budyniowy z zimnym mlekiem, aż masa zgęstnieje, ale nadal będzie na tyle płynna, by dało się ją wylać.
- Natychmiast rozprowadź budyń po powierzchni ciasta, starając się, aby wypełnił wszystkie otwory. Delikatnie wygładź wierzch łyżką.
- Wstaw do lodówki na około 2 godziny, aby masa całkowicie stężała i dobrze się schłodziła.
- Na zimne ciasto wyłóż równą warstwę bitej śmietanki. Posyp wierzch pokruszonymi herbatnikami waniliowymi tuż przed podaniem, aby zachowały przyjemną chrupkość.
Przechowuj w lodówce. Ciasto najlepiej smakuje w dniu przygotowania, kiedy kontrast miękkiego, nasączonego budyniem spodu i lekkiej, puszystej warstwy wierzchniej jest najbardziej wyczuwalny.