Tiramisu truskawkowe – jak zrobić?
Tiramisu truskawkowe to lekka i świeża wariacja na temat klasycznego włoskiego deseru. Zamiast kawy i kakao pojawiają się tutaj soczyste, dojrzałe truskawki, które nadają całości owocowej słodyczy i delikatnej kwasowości. Połączenie biszkoptów typu ladyfingers, kremowego nadzienia z serka śmietankowego oraz puszystej bitej śmietany tworzy deser o niezwykle przyjemnej, aksamitnej strukturze.
Ten deser świetnie sprawdza się wiosną i latem, gdy świeże truskawki są najbardziej aromatyczne. Ich naturalny sok łączy się z cukrem i cytrusową nutą soku z cytryny lub limonki, dzięki czemu powstaje lekki syrop, który dodatkowo podkreśla smak owoców. Warstwowe układanie składników sprawia, że tiramisu nabiera pięknego przekroju – widać w nim jasne biszkopty, różowy krem i czerwone kawałki truskawek.
Krem powstaje na bazie serka śmietankowego, cukru pudru i niewielkiej ilości konfitury truskawkowej. Dzięki temu zyskuje subtelny, owocowy kolor oraz delikatny smak. Dodatek bitej śmietany sprawia natomiast, że całość jest lekka i puszysta. Warstwy biszkoptów delikatnie nasączonych sokiem pomarańczowym doskonale wchłaniają aromaty kremu i owoców.
Tiramisu truskawkowe najlepiej przygotować kilka godzin przed podaniem. Czas spędzony w lodówce pozwala warstwom dobrze się połączyć, a biszkoptom lekko zmięknąć. Dzięki temu deser kroi się łatwo i zachowuje piękny, warstwowy wygląd. To idealna propozycja na letnie spotkania, rodzinne uroczystości lub słodki deser do popołudniowej kawy.
Tiramisu truskawkowe przepis
Składniki
Truskawki
- ok. 300 g świeżych truskawek, pokrojonych w plastry
- 3 łyżki cukru (ok. 36 g)
- 1 łyżka soku z cytryny lub limonki (ok. 15 ml)
Warstwa bitej śmietany
- 360 ml śmietanki kremówki (30–36%)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (ok. 10 ml)
Krem
- 225 g serka śmietankowego, miękkiego
- 60 g cukru pudru
- 2 łyżeczki konfitury truskawkowej, lekko podgrzanej (ok. 10 g)
- 2 krople czerwonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
- ½ porcji przygotowanej bitej śmietany
Biszkopty
- 1 opakowanie podłużnych biszkoptów typu ladyfingers (ok. 200 g)
- 60 ml soku pomarańczowego
Tiramisu truskawkowe wykonanie
Przygotowanie
- Przygotowanie truskawek
Do dużej miski włóż pokrojone truskawki. Dodaj cukier oraz sok z cytryny lub limonki. Delikatnie wymieszaj i odstaw na kilka minut, aby owoce puściły naturalny sok i lekko się zamarynowały. - Bita śmietana
W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę z ekstraktem waniliowym. Ubijaj do momentu uzyskania sztywnej, puszystej konsystencji. Odstaw do lodówki. - Krem truskawkowy
W dużej misce połącz miękki serek śmietankowy, cukier puder oraz lekko podgrzaną konfiturę truskawkową. Ubij mikserem na średnich obrotach, aż masa stanie się gładka i kremowa. Jeśli chcesz uzyskać delikatny różowy kolor, dodaj dwie krople barwnika spożywczego. Następnie wmieszaj połowę wcześniej ubitej śmietany. - Przygotowanie biszkoptów
W małej misce umieść biszkopty i skrop je sokiem pomarańczowym, aby delikatnie je nasączyć. - Układanie deseru
Przygotuj naczynie o wymiarach około 23 × 23 cm. Na dnie ułóż pierwszą warstwę biszkoptów. Rozprowadź na nich połowę kremu truskawkowego. Następnie wyłóż połowę zamarynowanych truskawek. Na wierzchu rozsmaruj połowę pozostałej bitej śmietany. - Kolejne warstwy
Powtórz układanie: biszkopty, krem, truskawki i bita śmietana. - Chłodzenie
Wstaw deser do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu warstwy dobrze się połączą, a biszkopty zmiękną.
Wskazówki
- Najlepszy smak uzyskasz, używając świeżych, dojrzałych truskawek.
- Serek śmietankowy warto wcześniej wyjąć z lodówki – miękki łatwiej się ubija i tworzy gładszy krem.
- Dłuższe chłodzenie sprawia, że tiramisu ma bardziej zwartą konsystencję i łatwiej je kroić.