Babeczki lotus – jak zrobić?
Babeczki Lotus, znane również jako babeczki Biscoff, to prawdziwa gratka dla miłośników karmelowych smaków i miękkich, wilgotnych wypieków. Ich sekret tkwi w paście Lotus Biscoff, która nadaje ciastu głębię, delikatną słodycz i charakterystyczny korzenny aromat. Połączenie puszystych babeczek, kremowego serka oraz ciasteczek Lotus sprawia, że deser wygląda niezwykle efektownie i smakuje jak z najlepszej cukierni. To idealny wybór na przyjęcia, spotkania rodzinne, święta, ale także jako słodka przyjemność do kawy lub herbaty.
W przepisie zastosowano metodę mieszania na mokro, dzięki czemu babeczki są miękkie i wilgotne, a jednocześnie lekkie. Nadzienie z płynnej pasty Lotus w środku dodaje im zaskakującej kremowości, a dekoracja z kremu serowego i ciasteczka sprawia, że prezentują się wyjątkowo apetycznie. Warto pamiętać, aby nie mieszać ciasta zbyt długo – to klucz do uzyskania delikatnej struktury. Babeczki po upieczeniu są lekko chrupiące na wierzchu, natomiast środek pozostaje bardzo miękki, co jest zupełnie naturalne.
Babeczki lotus przepis
Składniki
Babeczki Lotus:
- 125 g brązowego cukru
- 2 średnie jajka, w temperaturze pokojowej
- 80 ml oleju rzepakowego lub innego oleju o neutralnym smaku
- 80 ml śmietanki kremówki (30–36%)
- 120 ml pasty Lotus Biscoff, roztopionej i ostudzonej
- 200 g mąki samorosnącej
- 60 ml pasty Lotus Biscoff, roztopionej – do nadzienia
Krem serowy i dekoracja:
- 150 g pasty Lotus Biscoff, roztopionej
- 250 g serka kremowego, w temperaturze pokojowej
- 100 g cukru pudru, przesianego
- 30–45 ml śmietanki kremówki
- 6 ciasteczek Lotus
Babeczki lotus wykonanie
Sposób przygotowania
Babeczki:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra–dół). Przygotuj formę na muffinki i wyłóż ją papilotkami.
- W dużej misce umieść brązowy cukier i jajka. Ubijaj przez kilka minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodaj olej, śmietankę oraz roztopioną, ostudzoną pastę Lotus. Dokładnie wymieszaj.
- Wsyp przesianą mąkę samorosnącą i mieszaj tylko do momentu połączenia składników – nie dłużej.
- Nałóż ciasto do papilotek, wypełniając je do ⅔ wysokości. Piecz około 20 minut, aż babeczki lekko urosną, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Ostudź całkowicie.
- Po wystudzeniu wydrąż środek każdej babeczki nożykiem lub drylownicą. Roztop pastę Lotus do nadzienia i wlej ją do powstałych otworów. Odstaw do zastygnięcia.
Krem serowy:
- Roztop pastę Lotus i odstaw na 5 minut do przestudzenia.
- W misce umieść serek kremowy i roztopioną pastę. Ubijaj mikserem przez 2–3 minuty, aż masa będzie gładka.
- Dodaj cukier puder i miksuj do połączenia.
- Wlej 2 łyżki śmietanki i miksuj. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodaj jeszcze 1 łyżkę.
- Przełóż krem do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i udekoruj babeczki.
- Opcjonalnie polej wierzch dodatkową roztopioną pastą Lotus.
- Każde ciasteczko Lotus przekrój na pół i wciśnij w krem tuż przed podaniem.