Keto babka jogurtowa – jak zrobić?
Keto babka jogurtowa to doskonała propozycja dla osób, które chcą cieszyć się klasycznym smakiem domowego ciasta, jednocześnie ograniczając węglowodany i eliminując gluten z diety. Dzięki połączeniu drobno mielonej mąki migdałowej, pełnotłustego jogurtu greckiego oraz masła, wypiek zyskuje zwartą, wilgotną strukturę i delikatny, maślany aromat. To ciasto wyróżnia się miękkim, sprężystym miąższem i subtelną słodyczą, która doskonale komponuje się z lekką nutą wanilii. Sprawdzi się zarówno jako codzienny deser do kawy, jak i elegancki wypiek na świąteczny stół.
Babka pieczona w formie z kominem o średnicy około 24 cm (odpowiednik formy o pojemności 12 filiżanek) równomiernie się rumieni i zachowuje idealny kształt. Można ją również przygotować w dwóch okrągłych formach o średnicy 23 cm lub w keksówce o wymiarach około 25 × 13 cm, dostosowując czas pieczenia.
Keto babka jogurtowa przepis
Składniki:
- 300 g drobno mielonej mąki migdałowej, przesianej
- 300 g granulowanego zamiennika cukru
- 6 jajek w temperaturze pokojowej
- 300 g pełnotłustego jogurtu greckiego
- 115 g masła, miękkiego
- 2½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ¼ łyżeczki soli morskiej
- sproszkowany zamiennik cukru do oprószenia (opcjonalnie)
Keto babka jogurtowa wykonanie
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Dokładnie natłuść masłem formę z kominem o średnicy około 24 cm.
- W dużej misce odmierz i przesiej mąkę migdałową razem z proszkiem do pieczenia oraz solą. Odstaw.
- W osobnym naczyniu ubij miękkie masło z jogurtem greckim, granulowanym zamiennikiem cukru oraz ekstraktem waniliowym, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie mieszając do połączenia składników.
- Do masy mokrej stopniowo wsypuj składniki suche, po jednej łyżce, miksując na niskich obrotach do uzyskania jednolitego ciasta.
- Przelej gotową masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
- Piecz na środkowej półce przez 45–50 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw babkę w formie na 10 minut, następnie delikatnie przełóż ją na kratkę i studź przez kolejne 20 minut.
- Przed podaniem możesz oprószyć wierzch sproszkowanym zamiennikiem cukru lub podać z ulubionymi owocami niskowęglowodanowymi i bitą śmietaną.
W przypadku pieczenia w dwóch formach o średnicy 23 cm czas skróci się do około 25–35 minut. Jeśli używasz keksówki 25 × 13 cm, wypiek zajmie około 35–40 minut; warto wyłożyć dno papierem do pieczenia z zapasem, aby łatwiej wyjąć gotowe ciasto.
Upieczoną babkę przechowuj w lodówce do 5 dni lub zamroź na okres do 3 tygodni.