Szybkie ciasto z 4 składników – jak zrobić?
To szybkie ciasto z 4 składników to prawdziwa cukiernicza ciekawostka. Choć lista produktów jest niezwykle krótka, efekt po upieczeniu potrafi zaskoczyć nawet doświadczonych miłośników domowych wypieków. Z jednej, dość rzadkiej masy powstają trzy wyraźne warstwy: delikatny, lekki biszkopt na wierzchu, aksamitna, kremowa część w środku oraz bardziej zwarta, przypominająca budyń lub flan podstawa. Cały sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu składników i technice łączenia piany z białek z resztą ciasta.
To wypiek idealny, gdy masz w lodówce tylko podstawowe produkty, a chcesz przygotować coś efektownego. Nie potrzeba tu masła ani oleju – struktura i smak budują się dzięki jajkom, mleku, cukrowi i mące. Ciasto najlepiej smakuje po lekkim przestudzeniu, a po kilku godzinach w lodówce jego warstwy stają się jeszcze wyraźniejsze. Delikatne oprószenie cukrem pudrem przed podaniem podkreśla jego subtelny charakter.
Szybkie ciasto z 4 składników przepis
Składniki (forma 20 × 20 cm, czyli 8 × 8 cali)
- 4 duże jajka, oddzielone (prosto z lodówki)
- 96 g mąki pszennej uniwersalnej (3/4 szklanki)
- 148 g drobnego cukru białego (3/4 szklanki)
- 480 ml mleka 1% (2 szklanki)
Szybkie ciasto z 4 składników wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 163°C. Formę o wymiarach 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- W większej misce umieść żółtka, mąkę, cukier oraz 120 ml mleka (1/2 szklanki). Dodanie tylko części mleka na tym etapie jest bardzo ważne – jeśli wlejesz całe od razu, trudniej będzie uzyskać gładką masę. Miksuj na wysokich obrotach do momentu, aż ciasto będzie jednolite i bez grudek mąki. Gdy masa stanie się gładka, wlej pozostałe 360 ml mleka (1 i 1/2 szklanki). Zmniejsz obroty miksera i mieszaj tylko do połączenia składników. Ciasto będzie bardzo rzadkie – to prawidłowe.
- W osobnej, czystej i całkowicie suchej misce ubij białka na sztywną pianę. Użyj najwyższych obrotów miksera. Miska i końcówki muszą być idealnie odtłuszczone, w przeciwnym razie piana nie osiągnie odpowiedniej konsystencji.
- Do rzadkiej masy dodaj 1/3 ubitych białek i delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu ku górze. Ze względu na płynną konsystencję należy dokładnie zgarniać masę z dna naczynia, aby wszystko dobrze się połączyło. Mieszaj do momentu, aż nie będzie widocznych smug białka. Czynność powtórz z kolejną 1/3 piany. Przy ostatniej porcji możesz pozostawić niewielkie grudki białka – masa powinna być lekka i napowietrzona.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy. Piecz przez około 40–50 minut (najczęściej około 45 minut), aż wierzch będzie równomiernie zarumieniony, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Jeśli masz wątpliwości, lepiej wydłużyć pieczenie o dodatkowe 5 minut – zbyt krótki czas może spowodować opadnięcie ciasta.
Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostudzenia przed krojeniem. W trakcie stygnięcia boki lekko opadną – to naturalne. Ciasto możesz podać w temperaturze pokojowej lub schłodzone. Najlepiej przechowywać je w lodówce. Przed serwowaniem oprósz wierzch cukrem pudrem.