Babka dwukolorowa – jak zrobić?
Dwubarwna babka o cytrynowej nucie to efektowne, a jednocześnie klasyczne ciasto, które zachwyca przekrojem i delikatną strukturą. Połączenie jasnego i różowego ciasta tworzy dekoracyjny wzór, który po upieczeniu prezentuje się niezwykle apetycznie. Całość wieńczy kremowy lukier maślano-serowy w pastelowych odcieniach oraz chrupiąca dekoracja z czekolady i mini jajeczek. To wypiek idealny na wiosenne spotkania, święta lub rodzinne przyjęcia – miękki, wilgotny i wyraźnie cytrynowy dzięki dodatkowi skórki z cytryny.
Sekretem udanej struktury jest odpowiednie napowietrzenie masła z cukrem oraz delikatne połączenie składników suchych z mokrymi. Ciasto pieczone w formie z kominem o średnicy około 24 centymetrów i wysokości około 10 centymetrów równomiernie wyrasta, tworząc charakterystyczny kształt. Pastelowy krem nie tylko zdobi, ale również dodaje subtelnej słodyczy, która świetnie komponuje się z lekko kwaskową nutą cytryny.
Babka dwukolorowa przepis
Składniki
Ciasto:
- 225 g masła niesolonego w temperaturze pokojowej
- 400 g cukru
- 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 2 cytryn
- 6 dużych jaj
- 375 g mąki pszennej uniwersalnej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
- 360 g kwaśnej śmietany
- barwnik spożywczy różowy i żółty
- tłuszcz w sprayu do formy
Krem maślano-serowy:
- 125 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
- 170 g masła niesolonego w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 180 g cukru pudru
- barwnik spożywczy różowy, żółty i fioletowy
Dekoracja:
- 60 g wiórków czekoladowych
- 60 g mini jajeczek czekoladowych
Babka dwukolorowa wykonanie
Przygotowanie
Pieczenie ciasta
- Masło utrzyj z cukrem mikserem na jasną i puszystą masę. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz skórkę z cytryny. Następnie wbijaj jajka pojedynczo, miksując po każdym dodaniu.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę oraz sól. Suche składniki dodawaj do masy w dwóch turach, naprzemiennie z kwaśną śmietaną, mieszając do połączenia.
- Ciasto podziel na dwie równe części. Jedną zabarw na żółto, drugą na różowo.
- Formę o średnicy 24 centymetrów dokładnie natłuść i oprósz mąką. Nakładaj naprzemiennie porcje obu mas. Delikatnie przeciągnij nożem, aby uzyskać efekt marmurka.
- Piecz w temperaturze 175°C przez 45–60 minut, do momentu gdy patyczek wbity w środek będzie suchy. Po upieczeniu pozostaw w formie na kilka minut, następnie wyjmij i całkowicie wystudź.
Krem
- Serek śmietankowy i masło ubij na gładką, puszystą masę.
- Dodaj wanilię oraz cukier puder partiami, miksując 2–3 minuty do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać niewielką ilość mleka.
- Krem podziel na trzy części i zabarw na różowo, żółto oraz fioletowo. Przełóż do rękawów cukierniczych z małym otworem.
Dekorowanie
Ustaw wystudzoną babkę na paterze. Odetnij cienki spód, jeśli chcesz uzyskać stabilną podstawę. Wyciskaj krem wzdłuż górnej krawędzi, tworząc kolorowe strużki spływające po bokach. Posyp wierzch wiórkami czekolady i udekoruj mini jajeczkami.
Po przekrojeniu ukaże się efektowny, dwukolorowy wzór, który pięknie kontrastuje z pastelową polewą.