Mazurek malinowy – jak zrobić?
Mazurek malinowy – znany również jako kruchy mazurek z malinową masą śmietanową lub tarta wielkanocna z galaretką malinową – to klasyczne, domowe ciasto o delikatnym spodzie i aksamitnej, lekko owocowej warstwie. Łączy w sobie kruchość maślanego ciasta z subtelną słodyczą malinowej galaretki połączonej ze śmietaną. Charakterystyczna różowa masa i chrupiące beziki na wierzchu sprawiają, że wypiek prezentuje się efektownie, a jednocześnie pozostaje prosty w przygotowaniu. To doskonała propozycja na świąteczny stół, ale także na wiosenne i letnie spotkania przy kawie.
Kruchy spód jest maślany, delikatnie słodki i stabilny – stanowi idealną bazę dla lekkiej, kremowej warstwy. Masa powstaje z połączenia roztopionego masła, cukru (opcjonalnie), kwaśnej śmietany oraz galaretki malinowej, która nadaje całości owocowy aromat i piękny kolor. Całość wieńczą pokruszone bezy, dodające kontrastu tekstur.
Mazurek malinowy przepis
Składniki
Na spód:
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 100 g cukru
- 5 jajek (żółtka do ciasta)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
Na masę:
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 1 opakowanie galaretki malinowej
- 100 g masła (1/2 kostki)
- 2 łyżki cukru (opcjonalnie)
Dodatkowo:
- pokruszone bezy do posypania
Mazurek malinowy wykonanie
Wykonanie
Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia przesiać na stolnicę. Dodać szczyptę soli oraz cukier. Masło posiekać nożem i połączyć z suchymi składnikami, rozcierając całość do uzyskania konsystencji kruszonki. Dodać żółtka i szybko zagnieść gładkie, jednolite ciasto. Podzielić je na dwie części – jedną rozwałkować, drugą można przeznaczyć do innego wypieku lub zamrozić.
Blaszkę o wymiarach około 20 × 30 cm wysmarować masłem. Wyłożyć rozwałkowane ciasto, nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć suchym grochem lub fasolą. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut, aż spód lekko się zarumieni. Ostudzić.
W garnku rozpuścić 100 g masła z cukrem (cukier można pominąć, jeśli galaretka jest wystarczająco słodka). Dodać kwaśną śmietanę, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia. Wsypać galaretkę malinową i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Masę odstawić do przestudzenia. Gdy zacznie lekko gęstnieć, wylać ją na upieczony spód i wyrównać powierzchnię.
Wierzch posypać pokruszonymi bezami. Odstawić do całkowitego stężenia masy.
Po schłodzeniu mazurek kroić w trójkątne porcje. Kruchy spód i delikatna, malinowa warstwa tworzą harmonijne, klasyczne połączenie smaków. Smacznego!