Babka serowa marchewkowa – jak zrobić?
Wilgotne ciasto marchewkowe połączone z aksamitną masą serową to duet, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Ta efektowna babka z nadzieniem twarogowym łączy w sobie korzenną nutę cynamonu, naturalną słodycz marchwi oraz delikatną, cytrusową świeżość serowego środka. Po przekrojeniu ukazuje jasne, kremowe wnętrze otulone miękkim, aromatycznym ciastem – prezentuje się niezwykle elegancko, a jednocześnie pozostaje domowym, przytulnym wypiekiem. Całość dopełnia gęsta polewa serowa, która swobodnie spływa po bokach i nadaje deserowi wyrazistości. To doskonała propozycja na święta, rodzinne spotkania lub wtedy, gdy chcesz przygotować coś naprawdę wyjątkowego.
Babka serowa marchewkowa przepis
Składniki
Dodatkowo:
- 400 g ananasa w soku (z puszki), dokładnie odsączonego
- masło do wysmarowania formy
- 1 łyżka kakao do oprószenia formy
Masa serowa:
- 340 g serka kremowego (w temperaturze pokojowej)
- 80 g śmietany kwaśnej (pełnotłustej)
- 100 g cukru
- 2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3 łyżki (około 30 g) mąki pszennej
- 1 duże jajko (w temperaturze pokojowej)
Ciasto marchewkowe:
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cynamonu
- 160 ml mleka pełnotłustego (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka octu winnego
- 3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 220 g cukru brązowego
- 120 ml oleju rzepakowego
- około 120 ml soku z odsączonego ananasa
- 2 szklanki (około 200 g) drobno startej marchwi
- 25 g wiórków kokosowych
- 120 g orzechów włoskich, posiekanych
Polewa serowa:
- 115 g serka kremowego (miękkiego)
- 30 g masła (miękkiego)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 240 g cukru pudru (przesianego)
- 1–2 łyżki mleka
- 1 łyżka soku z cytryny
Babka serowa marchewkowa wykonanie
Wykonanie
Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra–dół). Formę do babki o średnicy około 22–24 cm dokładnie wysmaruj masłem i oprósz kakao.
Ananasa dokładnie odsącz, zachowując część soku.
Przygotuj masę serową: serek utrzyj ze śmietaną, cukrem, skórką cytrynową i wanilią na gładko. Dodaj mąkę, następnie jajko i wymieszaj tylko do połączenia składników. Przełóż do rękawa cukierniczego i wstaw do lodówki.
W jednej misce wymieszaj mąkę, sodę, sól i cynamon. W drugiej połącz mleko z octem, dodaj jajka, cukier brązowy, olej oraz około 120 ml soku ananasowego. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Dodaj odsączonego, rozdrobnionego ananasa, startą marchew, wiórki kokosowe i orzechy. Wsyp suche składniki i delikatnie wymieszaj.
Do przygotowanej formy wlej około 2/3 masy marchewkowej. Na środku wyciśnij pierścień z masy serowej, nie dotykając boków formy. Przykryj pozostałym ciastem.
Piecz 30 minut, następnie przykryj luźno folią aluminiową i piecz kolejne 30 minut. Patyczek wbity w część marchewkową powinien być suchy. Ostudź 15 minut w formie, potem wyjmij i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Przygotuj polewę: utrzyj masło z serkiem i wanilią. Stopniowo dodawaj cukier puder. Wlej sok z cytryny i tyle mleka, aby uzyskać gęstą, lejącą konsystencję. Rozprowadź polewę na wystudzonej babce, pozwalając jej swobodnie spływać po bokach. Możesz posypać wierzch dodatkowo posiekanymi orzechami.
Po przekrojeniu ukaże się kremowy środek otulony aromatycznym, wilgotnym ciastem marchewkowym – efektowny i niezwykle apetyczny deser.