Babka tęczowa – jak zrobić?
Kolorowa babka z efektem tęczowego wnętrza to wypiek, który zachwyca już przy pierwszym przekrojeniu. Z zewnątrz klasyczna, złocista, często oblana lukrem lub polewą, w środku skrywa wielobarwny wzór przypominający łuk tęczy. To idealne ciasto na przyjęcia, urodziny, Wielkanoc lub wtedy, gdy chcesz wnieść na stół odrobinę radości i zaskoczyć gości. Delikatna, maślana struktura, lekko wilgotny miąższ i subtelna nuta wanilii sprawiają, że nie jest to jedynie efektowny deser, ale także pyszny, dopracowany wypiek.
Sekret tej babki tkwi w odpowiednim przygotowaniu jasnego ciasta bazowego, które następnie dzieli się na porcje i barwi na intensywne kolory. Każda warstwa nakładana jest w przemyślany sposób, dzięki czemu po upieczeniu powstaje charakterystyczny, koncentryczny wzór. Całość pieczona jest w dużej formie typu bundt o średnicy około 24 cm, co pozwala uzyskać efektowny kształt z kominem.
Babka tęczowa przepis
Składniki
- 260 g mąki pszennej uniwersalnej
- 100 g mąki tortowej
- 226 g masła, niesolonego i miękkiego
- 75 g oleju kokosowego
- 400 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka drobnej soli
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 duże białka jaj
- 240 g maślanki
- barwniki spożywcze w żelu: czerwony, żółty, zielony, niebieski i fioletowy
Babka tęczowa wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką dużą formę z kominem o średnicy około 24 cm.
- W misce przesiej razem mąkę pszenną uniwersalną oraz mąkę tortową. Odstaw.
- W dużej misie utrzyj masło z olejem kokosowym, cukrem, solą, ekstraktem waniliowym, aromatem waniliowym oraz proszkiem do pieczenia. Ucieraj przez około 5 minut, aż masa stanie się bardzo jasna i puszysta.
- Dodawaj białka jaj pojedynczo, za każdym razem miksując do całkowitego połączenia składników przed dodaniem kolejnego.
- Wsyp przesianą mieszankę mąk. Zmniejsz obroty miksera i powoli wlewaj maślankę, miksując tylko do połączenia składników.
- Przygotuj 5 osobnych misek. Do każdej przełóż po około 1/3 szklanki (około 80 ml) ciasta. Dodaj do nich barwniki: czerwony, żółty, zielony, niebieski i fioletowy. Wymieszaj dokładnie, aby kolory były jednolite. Pozostałą, niebarwioną część ciasta (ponad 2/3 całości) zachowaj osobno.
- Każdy kolor przełóż do osobnego rękawa cukierniczego (łącznie 5). Odetnij końcówki.
- Na dno formy wyciśnij czerwone ciasto, tworząc okrąg. Tyłem łyżeczki rozprowadź je tak, aby było jak najszersze, pozostawiając cienką jasną obwódkę przy wewnętrznym i zewnętrznym brzegu formy.
- Wewnątrz czerwonego pierścienia wyciśnij żółte ciasto, pozostawiając czerwony brzeg po obu stronach. Każdy kolejny kolor powinien być nieco węższy od poprzedniego. Postępuj tak z pozostałymi barwami.
- Na wierzch delikatnie wyłóż pozostałe jasne ciasto i ostrożnie wyrównaj szpatułką, uważając, aby nie rozmazać kolorowych warstw.
- Piecz przez 45 minut, sprawdzając patyczkiem po 40 minutach. Ciasto jest gotowe, gdy sprężyście wraca do kształtu po lekkim naciśnięciu.
- Pozostaw w formie na około 15 minut, następnie wyjmij i ostudź całkowicie na kratce.