Ciasto z matcha – jak zrobić?
Delikatnie wilgotne, intensywnie zielone w środku i zwieńczone soczystą warstwą malin zatopionych w karmelu – to odwrócone ciasto z matchą zachwyca zarówno kolorem, jak i smakiem. Charakterystyczna, lekko herbaciana nuta proszku matcha idealnie łączy się ze słodyczą jasnego brązowego cukru oraz przyjemną kwasowością malin. Po upieczeniu i odwróceniu na talerz owoce tworzą błyszczącą, naturalną polewę, która sprawia, że wypiek wygląda efektownie bez dodatkowych dekoracji.
To ciasto przygotowuje się warstwowo: najpierw maliny macerowane z cukrem i skrobią kukurydzianą, następnie karmelowa baza na dnie formy, a na końcu puszyste, maślane ciasto z dodatkiem matchy. Po upieczeniu i odwróceniu wszystko tworzy harmonijną całość – miękkie, aromatyczne wnętrze i owocową, lekko karmelową powierzchnię. Doskonale smakuje podane z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych.
Ciasto z matcha przepis
Składniki
Warstwa malinowa:
- 340 g malin
- 50 g cukru białego
- 8 g skrobi kukurydzianej
Warstwa karmelowa:
- 60 g masła
- 100 g jasnego brązowego cukru
Ciasto:
- 90 g mąki tortowej
- 8 g proszku matcha
- 5 g proszku do pieczenia
- 1 g soli
- 60 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 100 g jasnego brązowego cukru
- 1 jajko
- 120 ml mleka pełnotłustego
- 5 ml ekstraktu waniliowego
Do podania:
- bita śmietana (opcjonalnie cukier puder) lub lody waniliowe
Ciasto z matcha wykonanie
Przygotowanie
1. Przygotowanie malin
Umieść maliny w misce. Dodaj 50 g cukru oraz 8 g skrobi kukurydzianej. Delikatnie wymieszaj i odstaw na czas przygotowania karmelu.
2. Warstwa karmelowa
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść okrągłą formę o średnicy około 23 cm.
W małym rondelku rozpuść 60 g masła na średnim ogniu. Dodaj 100 g jasnego brązowego cukru i podgrzewaj około 3 minut, mieszając, aż cukier się rozpuści, a masa lekko ściemnieje.
Przelej karmel na dno przygotowanej formy i rozprowadź równą warstwą. Wstaw formę do lodówki na 15 minut, aby masa lekko stężała.
3. Ciasto
W misce przesiej mąkę, matchę, proszek do pieczenia oraz sól. Odstaw.
W dużej misce utrzyj 60 g miękkiego masła z 100 g jasnego brązowego cukru mikserem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj jajko i miksuj do połączenia.
Dodaj połowę suchych składników i wymieszaj. Wlej połowę mleka i ponownie wymieszaj. Następnie dodaj pozostałe suche składniki, resztę mleka oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj tylko do połączenia składników – nie miksuj zbyt długo.
4. Składanie
Wyjmij formę z lodówki. Rozłóż maliny równomiernie na warstwie karmelu, delikatnie je dociskając.
Nałóż ciasto na maliny i ostrożnie wyrównaj powierzchnię.
5. Pieczenie
Piecz przez 45–50 minut w temperaturze 180°C, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
Pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut.
6. Odwracanie i podanie
Przyłóż duży talerz do formy i ostrożnie odwróć ciasto. W razie potrzeby delikatnie postukaj w dno formy, aby ułatwić wyjęcie wypieku.
Podawaj z porcją bitej śmietany lub lodami waniliowymi.