Popularne ciasto cookie dough – jak zrobić?
Popularne ciasto cookie dough można śmiało nazwać jednym z najbardziej rozchwytywanych deserów ostatnich lat. Ten warstwowy wypiek inspirowany klasycznym ciastkiem z kawałkami czekolady łączy w sobie wilgotne blaty na bazie masła palonego i brązowego cukru z grubą warstwą jadalnego „surowego” ciasta ciasteczkowego oraz kremem maślanym pełnym mini czekoladowych groszków. To efektowne, wysokie ciasto idealnie sprawdzi się na przyjęciach, urodzinach czy rodzinnych spotkaniach. Każdy kawałek zachwyca kontrastem struktur – miękkiego, puszystego biszkoptu, zwartej warstwy cookie dough oraz kremowej polewy. Sekretem głębokiego, lekko karmelowego aromatu jest masło palone, które nadaje całości wyjątkowej nuty orzechowej.
Popularne ciasto cookie dough przepis
Składniki
Blaty z palonym masłem i brązowym cukrem (3 formy okrągłe o średnicy 20 cm)
- 300 g jasnego brązowego cukru (pakowanego)
- 170 g masła niesolonego, miękkiego
- 60 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- 1 łyżeczka soli
- 3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 375 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 315 ml maślanki (w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 170 g mini czekoladowych groszków
Jadalne ciasto cookie dough
- 270 g masła niesolonego (lekko miękkiego)
- 400 g jasnego brązowego cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 60 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka soli
- 250 g mąki pszennej (uprzednio podgrzanej do 165°C przez ok. 1 minutę, mieszając co 30 sekund)
- 170 g mini czekoladowych groszków
Krem maślany z palonym masłem
- 1 szklanka masła (225 g) – do zrumienienia
- 400 g cukru pudru
- 120–180 ml śmietanki 30% (w razie potrzeby więcej)
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- dodatkowe mini czekoladowe groszki do wmieszania
Popularne ciasto cookie dough wykonanie
Przygotowanie
1. Blaty
W rondelku na średnim ogniu roztop masło i podgrzewaj, aż nabierze złocistego koloru i orzechowego aromatu. Przelej do naczynia i pozostaw do ponownego stężenia.
Nagrzej piekarnik do 165°C. Formy o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
W misie miksera utrzyj masło palone z brązowym cukrem. Dodaj olej i wymieszaj. Następnie wbijaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu.
W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodawaj naprzemiennie suche składniki i maślankę do masy, zaczynając i kończąc na składnikach suchych. Na koniec wmieszaj mini groszki czekoladowe.
Podziel ciasto równomiernie między formy i piecz 28–33 minuty, aż patyczek będzie suchy lub z kilkoma okruszkami. Ostudź całkowicie.
2. Cookie dough
Masło utrzyj z brązowym cukrem na puszystą masę (ok. 2–3 minuty). Dodaj wanilię, śmietankę i sól. Wsyp podgrzaną mąkę, wymieszaj do połączenia, a następnie wmieszaj groszki czekoladowe.
Odłóż ok. 200 g do dekoracji. Resztę podziel na dwie części i uformuj krążki o średnicy 20 cm. Schłodź do stwardnienia.
3. Krem
Zrumień 225 g masła jak wcześniej i ostudź do ponownego zgęstnienia. Utrzyj z cukrem pudrem i wanilią. Stopniowo dodawaj śmietankę, aż krem stanie się gładki i łatwy do rozsmarowania. Wmieszaj mini groszki.
Składanie
Na paterze połóż pierwszy blat i cienką warstwę kremu. Umieść krążek cookie dough, przykryj cienką warstwą kremu i drugim blatem. Powtórz. Na wierzchu połóż trzeci blat i pokryj całe ciasto cienką warstwą kremu (tzw. crumb coat). Schłodź przez kilka minut.
Następnie rozprowadź ostatnią warstwę kremu, tworząc rustykalne wykończenie. Górę udekoruj pokruszonym, odłożonym wcześniej ciastem cookie dough.
To wysokie, efektowne i niezwykle aromatyczne ciasto cookie dough zachwyca zarówno wyglądem, jak i bogactwem smaku – idealne dla miłośników klasycznych ciastek z czekoladą w tortowej odsłonie.