Oczy carycy ciasto – jak zrobić?
To efektowne, wielowarstwowe ciasto znane jako „Oczy Carycy” zachwyca nie tylko nazwą, ale przede wszystkim smakiem i przekrojem. Delikatny jasny biszkopt przeplata się z kakaowym, tworząc charakterystyczny wzór, który po przekrojeniu przypomina hipnotyzujące spojrzenie. Całość przełożona jest aksamitnym kremem budyniowo-maślanym, nasączona cytrynowym ponczem i uzupełniona warstwą biszkoptów, lekko tężejącej galaretki oraz polewą czekoladową posypaną orzechami. To ciasto doskonale sprawdzi się na rodzinne uroczystości, święta czy weekendowe spotkania przy kawie. Choć składa się z kilku etapów, każdy z nich jest prosty i logiczny, a efekt końcowy wynagradza czas spędzony w kuchni.
Oczy carycy ciasto przepis
Składniki
Ciasto jasne:
- 6 białek
- 220 g cukru
- 80 ml oleju
- 1 łyżka octu
- 160 g mąki ziemniaczanej
Ciasto ciemne:
- 6 żółtek
- 2 jajka
- 90 g cukru
- 80 ml oleju
- 100 g mąki pszennej (tortowej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao bez cukru
Do nasączenia:
- 200 ml wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżeczki cukru pudru
Krem:
- 400 ml mleka
- 2 łyżki cukru
- 16 g cukru wanilinowego
- 1 budyń śmietankowy bez cukru
- 1 łyżeczka mąki pszennej
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
Dodatkowo:
- 2 zielone galaretki + 700 ml gorącej wody
- ok. 170–200 g okrągłych biszkoptów
- 200 ml mocnej kawy bez cukru (ostudzonej)
- 2–3 garście posiekanych orzechów włoskich
Polewa czekoladowa:
- 150 g gorzkiej czekolady (64% kakao)
- 100 g czekolady mlecznej
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
Oczy carycy ciasto wykonanie
Biszkopt dwukolorowy:
Białka ubić mikserem na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, miksując do uzyskania gęstej, lśniącej masy. Wlać olej i krótko wymieszać szpatułką, następnie dodać ocet. Na koniec przesiać mąkę ziemniaczaną i delikatnie połączyć składniki.
W osobnej misce żółtka, jajka i cukier ubić na jasną, puszystą masę. Dodać olej i wymieszać. Mąkę pszenną połączyć z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać do masy jajecznej i dokładnie wymieszać szpatułką.
Blachę o wymiarach 25 × 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nakładać naprzemiennie po łyżce jasnej i ciemnej masy. Wyrównać i delikatnie przeciąć nożem, tworząc wzór. Piec w temperaturze 180°C (góra–dół) przez około 35–40 minut. Ostudzić.
Krem:
Z 400 ml mleka odlać 200 ml, dodać cukier i cukier wanilinowy, zagotować. W pozostałym mleku rozmieszać budyń i mąkę. Wlać do gotującego się mleka i gotować do zgęstnienia. Ostudzić do temperatury pokojowej pod przykryciem z folii spożywczej. Masło utrzeć na puszysto i stopniowo dodawać wystudzony budyń, miksując do uzyskania gładkiego kremu.
Składanie ciasta:
Ostudzone ciasto przekroić poziomo na dwa blaty. Dolny blat ułożyć w blaszce i nasączyć połową ponczu (woda, sok z cytryny, cukier puder). Wyłożyć krem i wyrównać. Biszkopty maczać w kawie i ułożyć na kremie. Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody, ostudzić, aż lekko zgęstnieją, po czym wylać na warstwę biszkoptów. Schłodzić około 10–15 minut. Na wierzchu ułożyć drugi blat, nasączyć pozostałym ponczem.
Polewa:
Śmietankę zagotować, zalać nią połamaną czekoladę. Odczekać 30 sekund i wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Rozprowadzić na cieście i posypać orzechami. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.