Szybkie ciasto do kawy – jak zrobić?
Są takie wypieki, które powstają z myślą o długim pieczeniu i wieloetapowych przygotowaniach, ale są też takie, które robi się niemal od niechcenia – a efekt zachwyca od pierwszego kęsa. To szybkie ciasto do kawy łączy w sobie miękki, wilgotny spód bananowy, aksamitny krem śmietanowy, karmelizowane banany oraz intensywny sos kawowo-toffi. Całość wieńczą cienkie płatki gorzkiej czekolady, które dodają deserowi elegancji i lekkiej goryczki przełamującej słodycz.
To idealna propozycja na popołudniowe spotkanie przy espresso, rodzinny deser w weekend albo wtedy, gdy masz ochotę na coś efektownego, ale bez skomplikowanych technik cukierniczych. Ciasto piecze się w prostokątnej formie o wymiarach 33 × 23 × 5 cm, dzięki czemu łatwo je pokroić w równe porcje. Wilgotność zawdzięcza dojrzałym bananom, a dodatek maślanki sprawia, że struktura jest delikatna i sprężysta. Krem z delikatnie posłodzonej śmietanki doskonale współgra z ciepłymi, karmelizowanymi bananami i lekko gorzkim kakao w sosie.
To deser, który wygląda jak z dobrej kawiarni, a przygotujesz go bez pośpiechu w domowej kuchni.
Szybkie ciasto do kawy przepis
Składniki
Ciasto:
- 250 g dojrzałych bananów (około 2 sztuki), obranych i drobno posiekanych
- 150 ml maślanki
- 3 żółtka + 6 białek
- 140 g drobnego cukru
- 1/2 łyżeczki kremu winnego (cream of tartar)
- 220 g mąki pszennej tortowej, przesianej
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, przesianej
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonej gałki muszkatołowej, przesianej
- 1 tabliczka (ok. 100 g) gorzkiej lub mlecznej czekolady, do dekoracji
Sos kawowo-toffi:
- 100 ml śmietanki kremówki
- 20 g masła niesolonego, w temperaturze pokojowej
- 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
- 80 g drobnego cukru
Krem śmietanowy:
- 300 ml śmietanki kremówki (dobrze schłodzonej)
- 60 g serka śmietankowego lub kwaśnej śmietany
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
Karmelizowane banany:
- 3 banany, obrane i przekrojone wzdłuż na pół
- cukier puder do oprószenia
Szybkie ciasto do kawy wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg 150°C). Formę o wymiarach 33 × 23 × 5 cm wyłóż papierem do pieczenia. W misie miksera utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj rozgniecione banany oraz maślankę i krótko wymieszaj.
- W osobnym naczyniu ubij białka z kremem winnym na sztywną pianę. Jedną trzecią piany delikatnie połącz z masą bananową, następnie dodaj przesianą mąkę, sodę oraz gałkę muszkatołową. Na końcu wmieszaj pozostałą pianę, starając się nie zniszczyć jej puszystości.
- Przelej ciasto do formy i piecz przez 35 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy. Ostudź w temperaturze pokojowej, następnie wyjmij z formy i odklej papier.
- Przygotuj sos. W rondelku podgrzej śmietankę z masłem. W osobnym garnuszku zagotuj cukier z 2 łyżkami wody i gotuj, aż uzyska bursztynowy kolor. Zdejmij z ognia, dodaj kawę, a następnie ostrożnie wlej ciepłą śmietankę, mieszając trzepaczką. Odstaw do przestudzenia.
- Ubij śmietankę z serkiem i cukrem waniliowym na sztywno. Schłodź w lodówce do momentu użycia.
- Z tabliczki czekolady zrób cienkie płatki za pomocą obieraczki do warzyw.
- Banany ułóż na blasze wyłożonej papierem, oprósz cukrem pudrem i karmelizuj przy użyciu palnika kuchennego.
- Wystudzone ciasto przełóż na paterę. Na wierzchu rozprowadź krem, ułóż karmelizowane banany, polej sosem kawowo-toffi i udekoruj płatkami czekolady. Podawaj od razu.