Babka świąteczna – jak zrobić?
Babka odświętna to klasyczne, aromatyczne ciasto drożdżowe, które od lat pojawia się na wielkanocnych i bożonarodzeniowych stołach. Jej puszyste, maślane wnętrze, wzbogacone namoczonymi w rumie bakaliami, doskonale komponuje się z delikatnym lukrem cytrynowym i dekoracją z kandyzowanej skórki. To wypiek wymagający odrobiny cierpliwości, ponieważ ciasto potrzebuje czasu na wyrastanie, jednak efekt w pełni wynagradza oczekiwanie. Miękka, wilgotna struktura oraz subtelna nuta wanilii sprawiają, że babka długo zachowuje świeżość i świetnie sprawdza się jako świąteczny deser podawany do kawy lub herbaty.
Całkowity czas przygotowania wynosi około 4 godzin. Porcja wystarcza na 10 osób. Do wypieku potrzebna będzie forma na babkę o pojemności 2 litrów.
Babka świąteczna przepis
Składniki
- 320 g mąki pszennej
- 7 g suchych drożdży (1 saszetka)
- 120 g drobnego cukru
- ½ łyżeczki soli
- 100 ml letniego mleka
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 g masła niesolonego, miękkiego, pokrojonego w kostkę
- 80 g sułtanek
- 30 ml rumu
Lukier:
- 200 g cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny
- skórka kandyzowana do dekoracji (opcjonalnie)
Babka świąteczna wykonanie
Przygotowanie
- W misie miksera z hakiem do ciasta wymieszaj mąkę, drożdże, sól oraz cukier. Dodaj mleko, jajka i ekstrakt waniliowy. Wyrabiaj przez około 8 minut, aż powstanie jednolite, lekko klejące się ciasto.
- Stopniowo dodawaj miękkie masło, cały czas miksując, aż całkowicie połączy się z masą.
- Gdy masło zostanie wchłonięte, przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
- W międzyczasie przełóż sułtanki i rum do małego rondelka. Podgrzewaj na średnim ogniu do momentu, gdy rum zacznie się lekko gotować. Zdejmij z ognia i pozostaw do namoczenia, aby owoce wchłonęły aromat.
- Formę o pojemności 2 litrów wysmaruj masłem i wstaw do lodówki, aby tłuszcz stwardniał.
- Po wyrośnięciu ciasta odcedź sułtanki i dodaj je do masy. Krótko wyrób na niskich obrotach, aby równomiernie rozprowadzić bakalie.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy, przykryj folią i pozostaw do ponownego wyrastania na około 1½ godziny, aż podwoi objętość.
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Piecz przez 30 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Wyjmij z piekarnika, pozostaw do lekkiego przestudzenia, a następnie wyłóż na kratkę i całkowicie ostudź.
- Cukier puder wymieszaj z sokiem z cytryny, aż powstanie gładki, lekko płynny lukier. Polej nim ostudzoną babkę i udekoruj kandyzowaną skórką.
Babka najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu, gdy lukier delikatnie zastygnie, tworząc cienką, cytrusową warstwę przełamującą słodycz ciasta.