Wegańskie ciasto marchewkowe – jak zrobić?
Wilgotne, aromatyczne i niezwykle delikatne – takie właśnie jest to wegańskie ciasto marchewkowe, które zachwyca zarówno smakiem, jak i prostotą wykonania. To doskonała propozycja dla osób poszukujących wypieku bez jajek i nabiału, a jednocześnie pełnego głębokich, korzennych nut. Połączenie marchewki, cynamonu i gałki muszkatołowej nadaje mu klasycznego charakteru, natomiast kremowy lukier na bazie orzechów nerkowca i makadamii wprowadza nutę elegancji oraz naturalnej słodyczy.
Ciasto sprawdzi się idealnie jako deser na weekend, świąteczne spotkanie rodzinne lub słodki dodatek do popołudniowej herbaty. Dzięki zastosowaniu musu jabłkowego i oleju kokosowego wypiek pozostaje długo wilgotny, a roślinne mleko doskonale zastępuje tradycyjny nabiał. Całość wieńczy aksamitny, lekko cytrusowy krem, który po schłodzeniu pięknie się kroi i stabilnie utrzymuje na cieście.
Wegańskie ciasto marchewkowe przepis
Składniki
Na ciasto:
- 300 g mąki (połowa orkiszowej lub pełnoziarnistej, połowa pszennej uniwersalnej)
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3 łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 120 g musu jabłkowego
- 240 ml mleka migdałowego lub owsianego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 200 g cukru trzcinowego
- 120 ml roztopionego oleju kokosowego lub oleju rzepakowego
- 220 g drobno startej marchewki
Na lukier:
- 75 g surowych orzechów makadamia (namoczonych, odsączonych i przepłukanych)
- 75 g surowych orzechów nerkowca (namoczonych, odsączonych i przepłukanych)
- 60 ml mleka migdałowego lub owsianego
- 60 ml syropu klonowego
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- ½ łyżeczki soli morskiej
Wegańskie ciasto marchewkowe wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść formę o wymiarach 23 × 33 cm.
W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
W osobnym naczyniu połącz mus jabłkowy, mleko roślinne, wanilię, cukier oraz olej.
Dodaj składniki suche do mokrych i delikatnie wymieszaj do momentu połączenia. Następnie wmieszaj startą marchewkę.
Przełóż masę do przygotowanej formy i piecz przez 30–40 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Aby przygotować lukier, umieść wszystkie składniki w blenderze wysokoobrotowym i miksuj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji (1–2 minuty), w razie potrzeby dodając 1 łyżkę mleka.
Wstaw lukier do lodówki na minimum 30 minut, aby lekko stężał.
Posmaruj wystudzone ciasto kremem i przechowuj w lodówce.
Wskazówki
- Upewnij się, że proszek do pieczenia jest świeży – to kluczowe przy wypiekach bez jajek.
- Orzechy do lukru najlepiej namaczać przez 4–8 godzin (lub całą noc) dla idealnie gładkiej konsystencji.